1、 表皮—由角质结构的鱼磷状细胞顺向发尾排列而成，一般毛发的表皮层由6—12层毛鳞片所包围，保护头发抗拒外来的伤害，如机构式的破坏，在头发湿润时，表皮鳞片膨胀而易受到伤害，通常头发在碱性状况下，鳞片打开。

　　2、 皮质层—由蛋白细胞和色素细胞所组成，占头发的80%，是头发的主体，它含有以下连接物：盐串、硫串纤维状的皮质细胞扭绕如麻花状，从而给予其弹性，张力和韧性，头发的物理性和化学性归因于这种纤维结构。头发的天然色即(麦拉宁色素)它存在于皮质内，是两种色素构成，即：黑色素、红黄色素，而红黄色束缚电荷是由红至黄排列它们决定头发的颜色。

　　3、 髓质层—在毛发的较内一层被皮质层细胞所包围，成熟的头发里有的结构呈连续或断续状，髓质层碱量低，并且有一种特殊的物理结构，对化学反应的抵抗力特别强。

　　4 四大键

　　1) 氢键:遇高温重组,遇水断开.

　　2) 盐键:当头发PH值为4.5-5.5时是头发较健康.

　　氢键:盐键两键遇水断开利用热风重新组合,保持到再次冲水(受水和温度的影响吹风时控制两个键)

　　3) 二硫化物键:很坚韧的键,可断开后重组(烫发时控制的)

　　4) 氨基键:细软的头发里不存在(只有硬粗的头发里面存在)

　　1、表皮层(cuticle)：发干的较外一层，由鱼鳞似的表皮构成，也像是屋顶上层层相迭的瓦片，称为「表皮鳞片」。「表皮鳞片」呈透明状，而且随着酸碱度的变化而张合。

　　2、皮质层(cortex)：主要是由螺旋状纤维及链键组织(盐键、氢键、氨基键、二硫化物键)构成;蛋白质成份占97%

　　(1)头发中的氢键、氨基键

　　头发中的氢键、氨基键欲水分可切断重组。当头发吸收了百分之三十左右的水分，角质蛋白质的结合力显著的变成衰弱。我们每天所做的整发，就是利用这种原理。

　　(2)盐键

　　头发PH(酸碱度)在4.0~5.5之间，是盐键较强的时候。因此，毛发的PH值就时常保持在4.0~5.5之间。是使毛发健康较主要的因素之一。

　　(3)二硫化物键

　　二硫化物键本身是头发链键组织中较结实的键。切断二硫化物键的东西，一般而言有还原剂(给予对方水素的东西)。冷烫便是利用还原作用使头发达到卷曲的效果。

　　3、髓层(medulla)：在发干的较中央称为髓层，并无特殊重要性;有些发干在显微镜下仔细观察，髓层竟是不存在的。